Jarosław Kowalik, Stefan Ziajka, Anna Mierzejewska, Justyna Żulewska Podstawy produkcji deserów mlecznych o właściwościach funkcjonalnych, Jolanta Baran, Władysław Pieczonka, Maciej Pompa-Roborzyński Sery owczo-kozie jako propozycja nowego produktu, Maciej Nastaj Wpływ pH na właściwości reologiczne pian uzyskanych z albuminy wysokopienistej, Bogusław Pawlikowski, Olga Szulecka Kształtowanie jakości i wartości odżywczej produktów ze śledzi bałtyckich o obniżonej przydatności technologicznej, Joanna Tkaczewska, Władysław Migdał Zmiana wartości odżywczej oraz jakości mikrobiologicznej mięsa karpia, pstrąga i jesiotra w zależności od sposobu i miejsca hodowli, Bartosz Sołowiej Wpływ skrobi modyfikowanych na właściwości teksturalne, reologiczne i topliwość analogów serów topionych o obniżonej zawartości tłuszczu, Mariusz Witczak Charakterystyka reologiczna ciasta na bazie składników pozbawionych glutenu, Mariusz Witczak Wpływ składu ciasta bezglutenowego na charakterystykę kleikowania i retrogradacji komponentów skrobiowych, Katarzyna Ratusz, Małgorzata Wroniak Wpływ wybranych substancji słodzących na właściwości nektarów z aronii, Małgorzata Stryjecka Właściwości funkcjonalne niemodyfikowanych i acylowanych koncentratów białek ciecierzycy, Emilia Bernaś Wpływ blanszowania mikrofalami na zmiany poziomu wybranych parametrów jakości mrożonych owocników pieczarki, Marta Pietruszka, Katarzyna Pielech-Przybylska, Józef St. Szopa Zawartość produktów ubocznych w zacierach żytnich fermentowanych przez wybrane preparaty drożdży gorzelniczych, Łukasz Byczyński, Krzysztof Żyła Enzymatyczne uwalnianie fosforu i mio-inozytolu z fitynianów przez fitazę B, Paulina Pawłowska, Anna DiowkszZ, Edyta Kordialik-Bogacka, Wojciech Ambroziak Słodowanie owsa do produkcji piw bezglutenowych, Jolanta Król, Edyta Trapska, Anna Litwińczuk Motywy i bariery wdrażania systemu HACCP w placówkach zbiorowego żywienia, Aleksandra Duda-Chodak, Tomasz Tarko, Paweł Satora, Michał Macura Produkty probiotyczne ─ ocena spożycia wśród studentów krakowskich uczelni, Mima Hadżikinova, Elżbieta Sikora, Dimitr Hadżikinov, Marek Sikora, Edyta Maja Kutyła, Magdalena Krystyjan Charakterystyka i możliwości zastosowania polioli do wytwarzania wyrobów o słodkim smaku, Ewa Trzetrzelewska-Lalik, Tadeusz Tuszyński Stabilność mikrobiologiczna gotowanych kremów ciastkarskich, Agnieszka Kozioł-Kozakowska, Beata Piórecka, W. Bruce Traill, Bhavani Shankar, Tino Bech-Larsen, Jessica Aschemann-Witzel, Laura Gennaro, Sofia Valleley Prozdrowotne europejskie działania w zakresie reformulacji produktów żywnościowych.