Technologia obróbki mechanicznej karpi w gospodarstwach akwakultury i w zakładach przetwórstwa ryb : poradnik

Brak okładki

Książka

W koszyku

Technologia obróbki mechanicznej karpi w gospodarstwach akwakultury i w zakładach przetwórstwa ryb : poradnik / pod redakcją Marka Jakubowskiego ; [autorzy: dr hab. inż. Marek Jakubowski, prof. dr hab. inż. Jarosław Diakun, prof. dr hab. inż. Andrzej Dowgiałło, dr inż. Mariusz Kosmowski]. - Wyd. I. - Koszalin : Koszalin University of Technology, 2023. - 82 strony : fotografie, ilustracje, wykresy ; 25 cm.

(Monografia / Politechnika Koszalińska. Wydział Mechaniczny)

Autor

Jakubowski Marek (technolog żywności) Autor Diakun Jarosław Autor Dowgiałło Andrzej (1949- ) Autor Kosmowski Mariusz Autor

Forma i typ

Książki Publikacje fachowe

Odbiorca

Hodowcy ryb Przetwórcy ryb

Temat

Gospodarka rybna Karp Maszyny Technologia żywności Zakład przetwórstwa spożywczego

Gatunek

Poradnik

Dziedzina i ujęcie

Inżynieria i technika Rolnictwo i leśnictwo

1.1.Sprzedaż bezpośrednia 1.2.Rolniczy handel detaliczny 1.3.Działalność marginalna, lokalna i ograniczona 1.4.Działalność na dużą skalę 2.OPERACJE OBRÓBKI WSTĘPNEJ KARPI 3.OBRÓBKA RĘCZNA KARPI 3.1.Patroszenie 3.2.Odgławianie i odłuszczanie 3.3.Płatowanie 3.4.Filetowanie 4.OBRÓBKA MECHANICZNA KARPI 4.1.Odłuszczanie, odśluzowywanie i mycie 4.1.1.Odłuszczanie 4.1.2.Odśluzowywanie i mycie 4.2.Sortowanie 4.3.Odgławianie 4.4.Patroszenie 4.5.Dzwonkowanie 4.6.Płatowanie 4.7.Filetowanie 4.8.Odskórzanie 4.9.Przecinanie ości 4.9.1. Przecinanie ości w filetach 4.9.1.1. Przecinarki ręczne 4.9.1.2.Przecinarki przenośnikowe 4.9.1.3.Przecinarka bębnowa 4.9.2.Przecinanie ości w płatach 4.9.3.Przecinanie ości w tuszkach 4.10.Cięcie filetów na paski 4.11.Oddzielanie mięsa z kręgosłupów po filetowaniu lub płatowaniu 4.11.1.Oddzielanie nerki 4.11.2.Oddzielanie mięsa od kręgosłupów 5.PRZETWÓRNIE I ICH WYPOSAŻENIE 5.1.Przetwórnie mobilne 5.2.Przetwórnie kontenerowe 5.3.Klasyczne zakłady przetwórcze 6.DOBÓR I UŻYTKOWANIE URZĄDZEŃ

Status dostępności:

Wypożyczalnia

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 156205 N (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga ogólna

ISSN 0239-7129 oraz nr 416 odnosi się do pierwotnego tytułu serii: Monografie / Wyższa Szkoła Inżynierska w Koszalinie.

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia na stronach 81-82.

Uwaga dotycząca finansowania

Współfinansowanie: Unia Europejska (UE)