Rodzaje, gatunki i szczepy bakterii fermentacji mlekowej ze szczególnym uwzględnieniem bakterii probiotycznych Klasyfikacja bakterii fermentacji mlekowej (LAB) Występowanie w środowisku bakterii fermentacji mlekowej Charakterystyka najważniejszych rodzajów LAB z uwzględnieniem szczepów probiotycznych Charakterystyka dawnego rodzaju Lactobacillus Charakterystyka wybranych szczepów probiotycznych zaliczanych do dawnego rodzaju Lactobacillus Charakterystyka rodzaju Lactococcus Pediococcus Leuconostoc Bifidobacterium Charakterystyka wybranych szczepów probiotycznych z rodzaju Bifidobacterium Metabolizm bakterii fermentacji mlekowej Fermentacja mlekowa Homofermentacja mlekowa Heterofermentacja mlekowa Probiotyki Wymagania w stosunku do szczepów probiotycznych Etapy oceny zgodnie z FAO/WHO Rola bakterii probiotycznych w kształtowaniu zdrowia człowieka Hamowanie wzrostu patogenów i bakterii gnilnych przez szczepy probiotyczne Bakterie probiotyczne w leczeniu i profilaktyce biegunek Biegunki będące następstwem terapii antybiotykami Ostre biegunki infekcyjne u dzieci Probiotyki w zwalczaniu i profilaktyce biegunki podróżnych Skuteczność probiotyków w leczeniu biegunki szpitalnej Probiotyki w profilaktyce zaparć Rola probiotyków w łagodzeniu objawów nieswoistych zapaleń jelit Probiotyki w leczeniu zespołu drażliwego jelita Wykorzystanie probiotyków w leczeniu SIBO Probiotyki a infekcja Helicobacter pylori Probiotyki w zapobieganiu nietolerancji laktozy Rola szczepów probiotycznych w zapobieganiu osteoporozie Wpływ bakterii probiotycznych na układ krążenia Wpływ bakterii probiotycznych na zdrowie układu moczowo-płciowego i pochwy Probiotyki a zdrowie jamy ustnej Rola probiotyków w alergiach Wpływ szczepów probiotycznych na układ odpornościowy Rola bakterii probiotycznych w zapobieganiu nowotworom Działania niepożądane bakterii probiotycznych Żywność probiotyczna i synbiotyczna Podstawowe rodzaje żywności probiotycznej. Projektowanie żywności probiotycznej Pojęcie żywności probiotycznej jako żywności funkcjonalnej Produkty probiotyczne pochodzenia roślinnego Produkty probiotyczne pochodzenia zwierzęcego Projektowanie produktów probiotycznych Żywność synbiotyczna. Wymagania stawiane prebiotykom Synbiotyki Problemy bezpieczeństwa i prawne związane z żywnością probiotyczną Bezpieczeństwo produktów probiotycznych w żywieniu osób zdrowych i chorych Zalecenia FAO/WHO i ISAPP Wymagania prawne dotyczące stosowania probiotyków i żywności probiotycznej w Unii Europejskiej Legislacja w zakresie probiotyków na świecie Czym jest mikrobiom? Homeostaza, czyli równowaga między populacjami drobnoustrojów a organizmem człowieka Podstawowy skład mikrobioty jelitowej Przegląd wybranych mikroorganizmów mikrobioty jelit i ich wpływ na zdrowie Typ Firmicutes Bacteroidetes Proteobacteria Actinobacteria Inne grupy taksonomiczne mikroorganizmów mikrobioty jelitowej Funkcje mikrobioty człowieka Funkcja metaboliczna troficzna ochronna Rozwój prenatalny i postnatalny a rozwój mikrobiomu człowieka Życie płodowe dziecka Wiek ciąży i sposób narodzin dziecka Dieta - sposób karmienia dziecka Środowisko życia dziecka Stosowanie antybiotyków/probiotyków Zmiany mikrobioty w czasie życia Zmiany składu i ilości mikrobioty jelit Wpływ diety i składników pokarmowych na mikrobiotę jelit Węglowodany Białka Tłuszcze Mikroskładniki Wpływ dodatków do żywności Wpływ sposobu przygotowania żywności Wpływ stylu życia i sposobu odżywiania Mikrobiota a zdrowie człowieka Mikrobiota a choroby zapalne jelit Eubioza i dysbioza mikrobioty przewodu pokarmowego Stany zapalne przewodu pokarmowego Zespół jelita drażliwego (IBS) Zapalenie żołądka Nieswoiste stany zapalne jelit (IBD) Wrzodziejące zapalenie jelita grubego Choroba Leśniowskiego-Crohna Przyczyny i skutki nieswoistych stanów zapalnych jelit Mikrobiota a choroby metaboliczne Skład mikrobioty u osób otyłych Mechanizmy działania mikrobioty na rozwój otyłości Endotoksemia Magazynowanie energii Wpływ na oś jelito-mózg Mikrobiota a cukrzyca Sposoby interwencji dietetycznej i ich wpływ na mikrobiotę Mikrobiota a choroby psychiczne Oś mikrobiota-jelita-mózg Zmiany w składzie i funkcjach mikrobioty Regulacja osi HPA Przykłady korelacji zaburzeń psychicznych z mikrobiotą jelitową Możliwości wpływu na zdrowie psychiczne poprzez modulację mikrobioty Przyszłość w stosowaniu biotyków na podstawie wiedzy na temat mikrobioty Rodzaje biotyków Modyfikacje genetyczne klasycznych szczepów bakterii probiotycznych Probiotyki nowej generacji - ukierunkowane działanie prozdrowotne. Żywe bioterapeutyki zawierające PNG - formy podania