Historia gastronomii na świecie Historia gastronomii w Polsce Elementarne zagadnienia gastronomii Istota gastronomii i usługi gastronomicznej Klasyfikacja placówek gastronomicznych Kryteria klasyfikacji placówek gastronomicznych Klasyfikacja branżowa placówek gastronomicznych Klasyfikacja urzędowa (prawna) placówek gastronomicznych Ważniejsze pojęcia stosowane w gastronomii Podstawowe wyposażenie gastronomiczne Materiały stosowane do produkcji wyposażenia gastronomicznego Podstawowe instalacje w gastronomii Wyposażenie zaplecza Wyposażenie frontu Produkt gastronomiczny Definicja i cechy produktu gastronomicznego Poziomy postrzegania (wymiary) produktu gastronomicznego Charakterystyka komponentów produktu gastronomicznego Asortyment potraw i napojów a karta menu Obsługa klienta Zewnętrzny wygląd obiektu Wystrój wnętrza Usługi dodatkowe Inne cechy usługi Cykl życia produktu gastronomicznego Atrakcyjność produktu gastronomicznego w turystyce Gastronomia a turystyka Gastronomia jako produkt turystyczny Produkty proste: usługa i rzecz Produkt turystyczny - impreza (pakiet turystyczny) wydarzenie obiekt szlak obszar Produkty tradycyjne i regionalne Turystyka kulinarna w Polsce Rozwój gastronomii w Polsce po 1989 r. Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce Model rozwoju turystyki kulinarnej w Polsce Badania turystyki kulinarnej w Polsce Osobistości świata gastronomii Wielcy europejscy gastronomicy Gillaume Tirel (Taillevent) M. Boulanger Anthelme Brillat-Savarin Marie-Antoine Careme Franz Sacher Auguste Escoffier Paul Bocuse Wielcy polscy gastronomicy Mikołaj Wierzynek Stanisław Czerniecki Jerzy Franciszek Kulczycki Lucyna Ćwierczakiewiczowa Edward Pomian Pożerski (Edouard de Pomiane) Zdzisław T. Nowicki Kurt Scheller Wybrane organizacje i stowarzyszenia gastronomiczne Międzynarodowe organizacje i stowarzyszenia Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) Organizacja Narodów Zjednoczonych do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) Międzynarodowe Zrzeszenie Hoteli i Restauracji (IH&RA) Konfederacja Krajowych Stowarzyszeń Hoteli i Restauracji we Wspólnocie Europejskiej (HOTREC) Światowe Stowarzyszenie Szefów Kuchni (WACS) Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) Światowe Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej Organizacje i stowarzyszenia gastronomiczne w Polsce Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni (OSSKiC) Stowarzyszenie Polskich Barmanów (SPB-PBA) Stowarzyszenie Sommelierów Polskich (SSP) Fundacja Klubu Szefów Kuchni Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego (PIPRiL) Promocja i informacja w gastronomii Promocja Definicja i rodzaje działań promocyjnych Reklama Public relations Sprzedaż osobista Promocja sprzedaży Targi gastronomiczne Źródła informacji branżowej Trendy w rozwoju gastronomii Megatrendy wpływające na sektor gastronomiczny Demografia Ekonomia Świadomość, edukacja Zdrowie Styl życia Zwyczaje żywieniowe Turystyka, czas wolny Kultura i sztuka Technologie informatyczne Ekologia (ochrona środowiska - zrównoważony rozwój - naturalna żywność).