Efektywne zarządzanie żywnością : zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia : podręcznik dla dietetyków

Książka

W koszyku

Efektywne zarządzanie żywnością : zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia : podręcznik dla dietetyków / dr inż. Ewa Michota-Katulska, dr inż. Magdalena Zegan. - Wydanie I. - Warszawa : PZWL, 2024. - XI, [1], 189 stron : fotografie, ilustracje, wykresy ; 21 cm.

Autor

Michota-Katulska Ewa Autor Zegan Magdalena Autor

Forma i typ

Książki Publikacje fachowe

Odbiorca

Dietetycy

Temat

Konserwacja żywności Marnotrawstwo żywności Wartość odżywcza Żywność

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Gospodarka, ekonomia, finanse Medycyna i zdrowie

I. Marnowanie żywności - problem współczesnego świata 1.Marnotrawstwo żywności - definicja 2.Skala marnowania żywności 3.Konsekwencje marnowania żywności 4.Przeciwdziałanie zjawisku marnowania żywności II. Nowoczesne metody utrwalania żywności a ochrona wartości odżywczej w aspekcie przeciwdziałania marnowaniu żywności 5.Żywność jako podstawowy element życia 6.Podstawowe i nowoczesne metody utrwalania żywności 7.Czynniki wpływające na trwałość, stabilność i jakość żywności podczas jej przechowywania 8.Zmiany w poszczególnych grupach asortymentowych żywności z uwzględnieniem wartości odżywczej podczas przechowywania 9.Warunki przechowywania żywności - wskazówki dla konsumenta 10. Praktyczne wskazówki dla konsumenta, jak ograniczyć marnowanie żywności

Sygnatura czytelni BMW: IX Ł 255

Pliki multimedialne:

Status dostępności:

Wypożyczalnia

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 155281 N (1 egz.)

Biblioteka Międzywydziałowa

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 155282 N (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia, netografia, wykaz aktów prawnych na stronach 162-177. Indeks.

Uwaga dotycząca innej dostępnej postaci fizycznej

Książka dostępna także jako e-book.