1 Szkodliwe substancje w naturalnych używkach 1.1 Metyloksantyny 1.2 Nikotyna 1.3 Etanol 1.4 Metanol 1.5 Glikol 1.6 Oleje fuzlowe 1.7 Niepożądane składniki piwa 1.8 Niepożądane składniki wina 1.9 Składniki napojów spirytusowych 1.10 Absynt 1.11 Alkoholowe napoje gazowane (alkopop) 1.12 Khat (czuwaliczka jadalna) 1.13 Meskalina 1.14 Bieluń 1.15 Maté, herbata paragwajska 1.16 Erythroksylon coca i kokaina 1.17 Orzechy kola 1.18 3,4-metylenedioksymetamfetamina (ecstasy) 2 Szkodliwe działanie substancji pochodzenia roślinnego 2.1 Rośliny strączkowe 2.2 Gałka muszkatołowa 2.3 Zatrucie przez alkaloidy występujące w roślinach jadalnych 2.4 Bez czarny 2.5 Kwas szczawiowy 2.6 Saponiny 2.7 Kumaryna 2.8 Olej bawełniany 3 Toksyny powstające w wyniku procesów przetwórczych żywności 3.1 Akryloamid i glicydamid 3.2 Furan 3.3 Karbaminian etylu 3.4 3-monochloropropano-1,2-diol (3-MCPD) 3.5 Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) 3.6 Heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA) 3.7 Nitrozoaminy 3.8 Kwasy tłuszczowe trans 3.9 Akroleina 4 Szkodliwe działania wywoływane przez dodatki do żywności 4.1 Alergizujące działanie dodatków do żywności 4.2 Czy dodatki do żywności mogą działać rakotwórczo? 4.3 Zespół nadpobudliwosci z deficytem uwagi (ADHD) 4.4 Choroba Alzheimera 4.5 Zespół chińskiej restauracji – nietolerancja glutaminianów 4.6 Fenyloketonuria 4.7 Zaburzenia trawienia i przemiany materii powodowane przez zamienniki cukru 5 Szkodliwe działanie zanieczyszczeń żywności i pozostałości występujących w produktach spożywczych 5.1 Pozostałości 5.2 Zanieczyszczenia 6 Wpływ środków spożywczych i używek na działanie leków 6.1 Informacje ogólne 6.2 Wpływ na farmakokinetykę 6.3 Wpływ na farmakodynamikę