Architektura i ergonomia kuchni domowych Rola prac i przestrzeni kuchennych w życiu codziennym Funkcjonowanie gospodarstw domowych i organizacja pracy w kuchni Na tle przemian społecznych Rola ognia w życia czlowieka Praktyczne i symboliczne znaczenie ognia Dawne i współczesne techniki rozpalania ognia Technika grzewcza bez ognia Racjonalna i naukowa organizacja prac domowych oraz kuchennych Początki społeczne go podziału pracy Zróżnicowanie starożytnych gospodarstw domowych Przemiany w średniowiecznych gospodarstwach domowych Prowadzenie domu i kuchni w czasach nowożytnych Zróżnicowanie prowadzenia gospodarstw domowych w XIX wieku Prace domowe i udogodnienia zewnętrzne w XIX wieku Początki naukowej organizacji pracy w kuchniach domowych Rola ruchów i organizacji kobiecych w przemianach gospodarstw domowych Naukowe propozycje usprawnienia prac domowych w r. połowie XX wieku Naukowa organizacja gospodarstw domowych po II wojnie światowej Powojenne badania nad procesami pracy w kuchni i formułowanie kryteriów projektowych Tendencie przemian współczesnych gospodarstw domowych Ergonomia współczesnych kuchni Gospodarstwa domowe i odżywianie się w przyszłości Kulturowe aspekty przygotowywania i spożywania posiłków oraz ich wpływ na kształtowanie przestrzeni kuchennych Żywienie w czasach prehistorycznych Przygotowywanie i wspólne spożywanie posiłków w starożytności Zwyczaje kulinarne i etykieta przy stole w średniowieczu Nowe potrawy i sposoby ich podawania w czasach nowożytnych .warunki żywieniowe w r. połowie XIX wieku .Gastronomia ,,przemysłowa" wXIX wieku i jej wpłw na zwyczaje żywieniowe Posiłki domowe w z. połowie XIX i na początku XX wieku uprzemysłowienie produkc ji spożywczej Kultura żywienia w XX wieku i jej wpływ na funkcjonowanie współczesne j kuchni Historyczne zmiany form i wyposażenia mieszkań oraz ich wpływ na kształtowanie przestrzeni kuchennych Formy zamieszkiwania oraz sposoby przygotowywania posiłków w prehistorii i starożytności Pierwotne formy zamieszkiwania Domostwa i przestrzenie kuchenne w starożytności Typy zabudowy mieszkaniowej i przestrzenie kuchenne w średniowieczu (V_XV w.) Miejskie budynki mieszkalne Budynki mieszkalne na wsi . Warunki przygotowywania potraw w średniowieczu Typy domów i kuchnie w czasach nowożytnych (XVI-r. połowa XIX w.) Domy arystokratów i mieszczan Kuchnie w domach miejskich Domy na wsi Kuchnie wiejskie Typy domów, mieszkań i kuchni (XlX_początek xx wieku) r. Warunki mieszkaniowe w miastach w r. połowie XIX w. Zróżnicowanie funkcjonalne budynków mieszkalnych w z. polowie XIX wieku Kuchni e w różnych typach zabudowie mieszkaniowe j w XIX wieku Forma i struktura mieszkań na początku Xx wieku .Zmiany w kuchniach miejskich i wiejskich Zmiany formy współczesnych mieszkań i kuchni Mieszkania i kuchnie okresu międzywojenne go Nowe mieszkania w miastach Racjonalizacia funkcjonalno-techniczna kuchni w dworach ziemiańskich Pierwsze kuchnie ,,laboratoryjne" Popularyzacja modelu ,,laboratoryjnego" Kuchnie szwedzkie, amerykańskie i polskie Mieszkania i kuchnie w okresie po II wojnie światowej Budownictwo mieszkaniowe w polskich miastach Budownictwo mieszkaniowe na wsiach Formy i wyposażenie kuchni Przemiany technologiczne w kuchni domowej i ich wpływ na komfort pracy obróbka termiczna żywności Najstarsze paleniska Wyspecjalizowany sprzęt do gotowania - murowane bloki kuchenne Paleniska obudowane * piece i kominki wpływ otwartych palenisk na ludzi i warunki mieszkaniowe Rola otwartych palenisk w kształtowaniu przestrzeni pracy w kuchniach Dodatkowe wyposażenie palenisk Zagrożenie pożarowe stwarzane przez otwarty ogień i sposoby zapobiegania mu Pierwsze kuchnie z zamkniętym paleniskiem . Murowane, żelazne i żeliwne kuchnie węglowe Pierwsze kuchenki naftowe, gazowe i elektryczne Współczesne kuchenki gazowe i elektryczne oraz inne urządzenia strefy obróbki termicznej Przechowywanie żywności Sposoby przechowywania żywności do końca XVIII wieku Efektywniejsze przechowywanie żywności w XIX i XX wieku Specjalne sposoby przechowywania żywności Przechowywanie żywności w z. połowie XX wieku Przechowywanie przetworzonej i mrożonej żywności w gospodarstwach domowych Zaopatrzenie gospodarstw domowych w wodę Rola wody pitnej w życia ludzi Pozyskiwanie wody w przeszłości Pobór wody we współczesnych kuchniach Zużycie wody - woda szarai wirtualna Urządzenia w strefie mokrej w kuchni Usuwanie i utylizacia odpadków, śmieci oraz ścieków odpady i ścieki w prehistorii oraz w starożytności Usuwanie i powtórne wykorzystanie odpadów w średniowieczu I w czasach nowożytnych Usuwanie nieczystości w XIX i XX wieku Intensywna ,,produkcji' odpadów i ścieków w gospodarstwach domowych w XX i XXI wieku oraz sposoby utylizacji Meble i sprzęty pomocnicze w kuchni Meble kuchenne Wyposażenie kuchni do początku XX wieku Standaryzacia wyposażenia kuchennego przed ll wojną światową Powojenna normalizacja mebli kuchennych Komfort użytkowani a typowych (modułowych) mebli kuchennych sprzęt pomocniczy w kuchni Sprzęt do obróbki termicznej żywności Naczynia kuchenne Narzędzia i urządzenia kuchenne do prac przygotowawczych i pomocniczych Urządzenia mechaniczne i elektryczne sprzęt niezwiązany Z przygotowywaniem posiłków Udogodnienia techniczne i organizacyjne w kuchni Rola techniki w usprawnieniu pracy w gospodarstwie domowym Programowanie pracy w domu Udogodnienia techniczne a subiektywne poczucie komfortu zamieszkiwania

WE1218n