Żywienie w systemie ochrony zdrowia społeczeństwa Zdrowie i jego uwarunkowania Kryteria zdrowia Ocena zdrowia populacji Uwarunkowania zdrowia Żywność i żywienie a zdrowie Żywność wczoraj i dziś oraz jej wykorzystanie w żywieniu Związek żywności i żywienia ze stanem zdrowia Interakcje żywności i leków Epidemiologia żywieniowa Klasyfikacja badań epidemiologicznych Dobór próby i obliczenie niezbędnej jej liczebności Badania w zakresie epidemiologii żywieniowej – kwestionariusze i ich walidacja Mierniki zdrowotne i ich powiązanie z czynnikami żywieniowymi Mierniki zdrowotne stosowane w epidemiologii żywieniowej Ocena powiązań pomiędzy narażeniem a efektem zdrowotnym Hierarchia dowodów naukowych Ocena głównych czynników modyfikujących związki żywienia ze zdrowiem Przyczyny zaburzeń zdrowia o podłożu żywieniowym na świecie i w Polsce Żywieniowe przyczyny zaburzeń zdrowia Niedożywienie jako przyczyna zaburzeń zdrowia Czynniki ryzyka chorób związane ze stylem życia i środowiskiem Metaboliczne przyczyny zaburzeń zdrowia Możliwości poprawy zdrowia poprzez modyfikację odżywiania i stylu życia Rola żywienia i aktywności fizycznej w profilaktyce otyłości i przewlekłych chorób niezakaźnych – . Epidemiologia nadwagi i otyłości oraz ich konsekwencje Żywieniowe czynniki ryzyka przewlekłych chorób niezakaźnych Aktywność fizyczna a profilaktyka przewlekłych chorób niezakaźnych Genetyka i genomika w ocenie ryzyka chorób dietozależnych i ich prewencji Gen, ekspresja genu, zmienność genetyczna Składniki diety a ekspresja genów Warianty genetyczne a odpowiedź metaboliczna na składniki diety Składniki diety a stabilność genomu Uwarunkowania sposobu żywienia się społeczeństwa Żywienie a funkcje poznawcze i zdrowie psychiczne człowieka Rozwój i funkcjonowanie układu nerwowego Wpływ składników pokarmowych na układ nerwowy i zdrowie psychiczne Żywieniowa profilaktyka zaburzeń funkcji poznawczych i zdrowia psychicznego Czynniki ekonomiczne warunkujące sposób żywienia populacji Uwarunkowania makroekonomiczne mikroekonomiczne Czynniki klimatyczne a sposób żywienia Wpływ klimatu na zaopatrzenie ludności w żywność Wpływ zachodzących zmian klimatycznych na przyszłą produkcję żywności Klimat a model żywienia Postęp naukowo-techniczny a sposób żywienia Żywieniowe skutki rozwoju nauki i techniki w ujęciu historycznym Biotechnolgia i nanotechnologia w produkcji żywności Postępy w technologii potraw oraz w organizacji żywienia zbiorowego Perspektywy produkcji żywności Związki kultury ze sposobem odżywiania się społeczeństwa Wpływ religii na zachowania żywieniowe Żywność tradycyjna Kuchnie narodowe i regionalne Czynniki społeczne a żywność i żywienie Psychologiczne determinanty sposobu żywienia . Psychologiczne uwarunkowania zachowań żywieniowych Bariery na drodze zmiany zachowań żywieniowych Klasyfikacja zaburzeń karmienia i odżywiania Racjonalizacja żywienia ludności Polityka wyżywienia ludności – obszary działań i narzędzia realizacji Główne obszary działań polityki wyżywienia w XXI wieku Narzędzia realizacji polityki wyżywienia w Unii Europejskiej Polityka wyżywienia w aspekcie przyszłych wyzwań Edukacja żywieniowa Planowanie edukacji żywieniowej Ewaluacja edukacji żywieniowej i wiarygodność przekazywanej wiedzy Wegetarianizm i diety niekonwencjonalne w świetle nauki o żywieniu Wegetarianizm Diety niekonwencjonalne a redukcja masy ciała Żywność prozdrowotna Korzyści i zagrożenia związane ze stosowaniem żywności prozdrowotnej Suplementacja diety jako droga do poprawy stanu odżywienia i stanu zdrowia ludności Suplementy diety jako środki spożywcze Programy suplementacji dla zwalczania niedoborów witamin i składników mineralnych na świecie Indywidualne stosowanie suplementów składników odżywczych Stosowanie suplementów diety zawierających substancje aktywne inne niż składniki odżywcze Zagrożenia dla zdrowia związane ze stosowaniem suplementów Bezpieczeństwo żywności i żywienia Zatrucia i zakażenia pokarmowe jako problem społeczny Przyczyny i objawy zakażeń i zatruć pokarmowych Sytuacja epidemiologiczna w zakresie zatruć i zakażeń pokarmowych Działania prewencyjne mające na celu zmniejszanie ryzyka zatruć i zakażeń pokarmowych i wdrażanie systemów zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności Bioterroryzm żywnościowy Instrumenty ochrony przed atakiem bioterrorystycznym Bezpieczeństwo żywności i żywienia w aspekcie międzynarodowym . Komisja Kodeksu Żywnościowego Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) System wczesnego ostrzegania o żywności i środkach żywienia zwierząt (RASFF) Regulacje prawne zapewniające bezpieczeństwo żywności Podstawowe unijne i polskie akty prawne ze sfery bezpieczeństwa żywności Szczegółowe wymagania jakościowe w zakresie bezpieczeństwa żywności Szczególne kategorie środków spożywczych w regulacjach prawnych sfery bezpieczeństwa żywności Znakowanie żywności . Urzędowa kontrola żywności (nadzór) Systemowe zarządzanie bezpieczeństwem zdrowotnym żywności . Ewolucja systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem żywności Charakterystyka ogólna normy ISO 22000 Kluczowe elementy składowe systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności Działania operacyjne Realizacja systemowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności w Polsce Żywienie a zdrowie publiczne w XX i XXI wieku Problemy żywieniowo-zdrowotne w XXI wieku Żywienie a zdrowie społeczne – prewencja zagrożeń