Bibliografie, netografie, wykazy aktów prawnych przy rozdziałach. Indeks.
Studenci uniwersytetów przyrodniczych, medycznych, realizujących przedmioty z zakresu żywienia, dietetycy, żywieniowcy, technolodzy żywności.
Część I. Praktyczne wskazówki do prawidłowego żywienia w różnych okresach życia 1Żywienie niemowląt, dzieci i młodzieży Józef Ryżko, Piotr Socha 1.1.Żywienie w okresie niemowlęcym 1.2.Żywienie dzieci w wieku 1-3 lat 1.3.Żywienie dzieci w okresie przedszkolnym 1.4.Żywienie dzieci w wieku szkolnym 2Żywienie podczas rekreacyjnej aktywności ruchowej oraz w sporcie wyczynowym \Jan Jeszka], Joanna Pieczyńska, Joanna Bajerska 2.1.Zapotrzebowanie energetyczne sportowców w zależności od rodzaju wysiłku fizycznego 2.3.Zapotrzebowanie energetyczne osób trenujących rekreacyjnie 2.4.Węglowodany jako substrat energetyczny podczas wysiłku fizycznego 2.5.Zapotrzebowanie na białko podczas wysiłku fizycznego 2.6.Tłuszcze jako substrat energetyczny podczas wysiłku fizycznego 2.7.Rola witamin i składników mineralnych podczas wysiłku fizycznego 2.8.Znaczenie wody i elektrolitów podczas wysiłku fizycznego 2.9.Środki ergogeniczne dla sportowców 3Żywienie kobiet ciężarnych i karmiących Grzegorz H. Bręborowicz, Mariola Ropacka-Lesiak 3.1.Sposób żywienia w okresie przedkoncepcyjnym 3.2.Żywienie w ciąży 3.3.Żywienie w połogu i okresie karmienia 3.4.Konsekwencje nieprawidłowego odżywiania się w ciąży 4Żywienie osób starszych Wojciech Franciszek Roszkowski, Ewa Sicińska 4.1.Zmiany fizjologiczne i patologiczne w wieku starszym 4.2.Specyficzne problemy żywieniowe w starszym wieku 4.3.Zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze 4.4.Ogólne zasady żywienia osób starszych 5Żywienie w ekstremalnych warunkach środowiska Jerzy Bertrandt 5.1.Ekstremalne warunki środowiska 5.2.Fizjologiczne podstawy żywienia człowieka w skrajnych warunkach termicznych środowiska 5.4.Klimat wysokogórski 5.5.Żywienie w sytuacjach klęsk żywiołowych, katastrof ekologicznych i przemysłowych 5.6.Jetlag- zespół długu czasowego Część II. Rola żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób 6Choroby pierwotne na tle niedoborów żywieniowych Ewa Matczuk, Lucjan Szponar 6.1.Niedobory energii i białka 6.2.Niedobory niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) 6.3.Niedobór jodu 6.4.Niedobór wapnia 6.5.Niedobór fluoru 6.6.Niedobór żelaza 6.7.Niedobór magnezu 6.8.Niedobór folianów, w tym kwasu foliowego 6.9.Niedobór witaminy A 6.10.Niedobór witaminy D 6.11.Niedobór witaminy K 6.12.Modyfikacje epigenetyczne a choroby pierwotne 7Żywienie w chorobach jamy ustnej Anna Kurhańska-Flisykowska 7.1.Próchnica zębów 7.2.Choroby twardych tkanek zębów niepróchnicowego pochodzenia 7.3.Choroby przyzębia 7.4.Choroby błon śluzowych jamy ustnej 8Żywienie w chorobach wieku dziecięcego Anna Wiemicka, Małgorzata Matuszczyk, Piotr Socha, Jerzy Socha 8.1.Ostra biegunka 8.2.Biegunka przewlekła 8.3.Nietolerancja mono-i disacharydów 8.4.Alergia pokarmowa 8.5.Celiakia 8.6.Mukowiscydoza 8.7.Żywienie w stanach niedoboru żelaza 9Żywienie w dyslipidemii Małgorzata Moszak, Barbara Cybulska, Wiktor B. Szostak 9.1.Charakterystyka i przemiany lipoprotein 9.2.Diagnostyka dyslipidemii 9.3.Cel leczenia dyslipidemii 9.4.Dieta w leczeniu dyslipidemii 10Żywienie w zaburzeniach czynnościowych układu pokarmowego Jan Chojnacki, Ewa Walecka-Kapica 10.1.Choroby przełyku 10.2.Dyspepsja czynnościowa 10.3.Zaburzenia czynnościowe jelit 10.4.Zaburzenia czynnościowe pęcherzyka żółciowego i zwieracza Oddiego 11Żywienie w prewencji i leczeniu chorób serca i układu krążenia Małgorzata Moszak, Paweł Bogdański 11.1.Czynniki żywieniowe w dietoprofilaktyce CVD 11.2.Zasady żywienia i aktywności fizycznej w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych 11.3.Postępowanie żywieniowe w chorobie niedokrwiennej serca (choroba wieńcowa) 11.5.Postępowanie żywieniowe w niewydolności serca (HF) 12Dieta w nadciśnieniu tętniczym Jerzy Głuszek, Anna Posadzy-Małaczyńska 12.1.Dieta w nadciśnieniu 12.2.Dieta śródziemnomorska 12.3.Inne modyfikacje diety 13Żywienie w cukrzycy Małgorzata Moszak, Bogna Crygiel-Górniak, Marian Crzymisławski 13.1.Epidemiologia cukrzycy 13.2.Podział cukrzycy 13.3.Objawy cukrzycy 13.4.Czynniki ryzyka cukrzycy typu 2 13.5.Diagnostyka cukrzycy 13.6.Leczenie żywieniowe w cukrzycy 13.7.Leczenie dietetyczne pacjentów z otyłością i cukrzycą typu 2 14Żywienie w wybranych chorobach przewodu pokarmowego Małgorzata Moszak, Marian Crzymisławski, Krzysztof Linke 14.1.Żywienie w nietolerancji laktozy 14.2.Żywienie w chorobie trzewnej (celiakii) 14.3.Żywienie w chorobie wrzodowej 14.4.Żywienie osób po resekcji żołądka 14.5.Żywienie w zaburzeniach opróżniania żołądka 14.6.Żywienie w nieswoistych zapalnych chorobach jelit 15Żywienie w alergiach pokarmowych Zbigniew Bartuzi 15.1.Niepożądane reakcje na pokarmy-definicja, klasyfikacja 15.2.Mechanizmy patogenetyczne nadwrażliwości pokarmowej 15.3.Charakterystyka alergenów pokarmowych 15.4.Objawy alergii pokarmowej 16Żywienie w chorobach wątroby Małgorzata Moszak, Marian Grzymisławski 16.1.Leczenie żywieniowe chorych z marskością wątroby 16.2.Stłuszczenie wątroby 16.3.Choroba Wilsona 16.4.Hemochromatoza 16.5.Żywienie pacjentów w ciężkim stanie klinicznym 16.6.Leczenie żywieniowe w okresie okołotransplantacyjnym 17Żywienie w chorobach trzustki Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski 17.1.Zarys patofizjologii zewnętrznego wydzielania trzustki 17.2.Ostre zapalenie trzustki (OZT) 17.3.Przewlekłe zapalenie trzustki (PZT) 17.4.Mukowiscydoza 17.5.Rak trzustki 17.6.Chory po całkowitym usunięciu trzustki 18Żywienie w chorobach nerek Kazimierz Ciechanowski 18.1.Przewlekła choroba nerek 18.2.Zaawansowane stadia PChN 18.3.Ostra niewydolność nerek 19Żywienie w hiperurykemii i dnie moczanowej Kazimierz Ciechanowski 19.1.Przyczyny hiperurykemii 19.2.Dieta a wytwarzanie kwasu moczowego 19.3.Dieta a wydalanie kwasu moczowego 20Dieta w chorobach tkanki łącznej Bogna Grygiel-Górniak, Marian Grzymisławski 20.1.Zmiany w obrębie struktur stawowych 20.2.Podział chorób tkanki łącznej 20.3.Leczenie chorób tkanki łącznej 21Zasady terapii żywieniowej w osteoporozie Bogna Grygiel-Górniak, Marian Grzymisławski 21.1.Rodzaje osteoporozy 21.2.Czynniki ryzyka złamań w przebiegu osteoporozy 21.3.Rozpoznanie osteoporozy 21.4.Leczenie osteoporozy 21.5.Zalecenia żywieniowe w osteoporozie 22Żywienie w chorobach nowotworowych Mirosław Jarosz, Bogna Grygiel-Górniak, Marian Grzymisławski, Juliusz Przysławski 22.1.Zalecenia żywieniowe i stylu życia w prewencji nowotworów złośliwych 22.2.Stan odżywienia a leczenie choroby nowotworowej 22.3.Dieta w chorobach nowotworowych 23 Żywienie w otyłości Magdalena Białkowska 23.1.Występowanie choroby otyłościowej 23.2.Etiologia choroby otyłościowej 23.3.Czynniki genetyczne 23.4.Czynniki środowiskowe 23.5.Następstwa otyłości 23.6.Leczenie dietetyczne 24Jadłowstręt psychiczny i bulimia \Jerzy Kosowicz\, AndrzejRajewski I.Jadłowstręt psychiczny 24.1.Etiopatogeneza 24.2.Objawy 24.3.Badania przedmiotowe 24.4.Zaburzenia hormonalne 24.5.Leczenie anoreksji 24.6.Powikłania anoreksji 24.7.Rokowanie II.Bulimia 24.9.Objawy i występowanie 24.10.Badania przedmiotowe, diagnostyka 24.11.Leczenie bulimii Część III. Żywienie pozajelitowe i dojelitowe 25Leczenie żywieniowe Bruno Szczygieł, Anna Ukleja 25.1.Rodzaje niedożywienia 25.2.Niedożywienie szpitalne 25.3.Ryzyko niedożywienia 25.4.Identyfikacja chorych niedożywionych 25.5.Ocena stanu odżywienia 25.6.Zapotrzebowanie na składniki odżywcze 25.7.Niektóre wskazania do leczenia żywieniowego 25.8.Metody leczenia żywieniowego Część IV. Praktyczne wskazówki do żywienia człowieka chorego 26Organizacja żywienia zbiorowego w szpitalach Mirosław Jarosz, Halina Turlejska 26.1.Szpitalny system przygotowywania posiłków 26.2.Organizacja i funkcjonowanie żywienia w szpitalu 27Organizacja żywienia zbiorowego w uzdrowiskach Mirosław Jarosz, Halina Turlejska 27.1.Prawidłowe żywienie 27.2.Jadłospis - na co należy zwrócić uwagę 27.3.Bezpieczeństwo zdrowotne posiłków 27.4.Główne zalecenia dotyczące prowadzenia procesów związanych z przygotowaniem posiłków w obiektach żywienia zbiorowego 28Ocena jakości i sposobu żywienia w żywieniu zbiorowym Lucjan Szponar, EwaMatczuk 28.1.Konsekwencje wadliwego żywienia 28.2.Państwowa Inspekcja Sanitarna jako jeden z głównych organów wzmacniania stanu zdrowia publicznego 28.4.Aspekty metodologiczne oceny sposobu żywienia 29Poradnictwo dietetyczne Lucyna Pachocka 29.1.Rozwój poradnictwa dietetycznego 29.2.Kształcenie dietetyków 29.3.Zatrudnienie dietetyków 29.4.Zadania poradnictwa dietetycznego 29.5.Formy poradnictwa dietetycznego 30Interakcje leków z żywnością Mirosław Jarosz 30.1.Zmniejszenie wchłaniania leków 30.2.Zwiększenie wchłaniania leków 30.3.Zaburzenia metabolizmu leków 30.4.Działania synergiczne leków i składników żywności 30.5.Działania antagonistyczne leków i składników żywności 31Wybrane zagadnienia technologii potraw Józef Korczak 31.1.Zadania i metody obróbki wstępnej 31.2.Zadania i metody obróbki cieplnej potraw 31.3.Wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą potraw 31.4.Stabilność witamin a technologia potraw 31.5.Przemiany białek w technologii potraw 31.7.Przemiany węglowodanów w przyrządzaniu potraw 31.8.Przemiany tłuszczów
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
